今年以来，持续降雨影响了部分地区种植的辣椒，全国辣椒产量下降。7、8月份部分地区辣椒价格明显上涨。不过最近天气转晴，本地辣椒密集上市，整体价格下降。
长沙海吉星市场是全国交易量最大的蔬菜枢纽。记者了解到，近两周，辣椒产品交易量环比增长4%，青椒价格环比持平，红椒价格环比下降21%。有商家说今年辣椒的价格会比往年降低三四成，去年这个时候小米辣椒卖四五元，今年卖两元多。
湖南是辣椒消费大省，年人均消费辣椒约100公斤。特色辣椒价格高、数量少，如何增产提质成为当地发展辣椒产业的关键。长沙县黄兴镇是当地特色辣椒的种植基地之一。目前，湘阴樟树港椒、衡东三丈黄宫椒等特色品种也已将其提纯育种和制种基地放在这里。其中樟树港椒在高峰期每斤200元左右就能卖出去，一般在每斤90元左右。
据武汉晚报报道：
中国各省的辣吃能力排名更是传到了湖南和贵州领跑全国。
追求更热是“非主流”。
辣椒，更是“味”。
最近微博上流传着一个“中国省份吃辣能力排行榜”。湖南能吃辣排名第一，贵州排名第二，川渝排名第三，湖北排名第五。它的代表辛辣食物是鸭脖。
昨天记者发现，这个排名主要是从辣度来判断的，而湖北人在辣味上更注重“够不够辣”。在微辣的基础上，他们爱甜爱辣，而不是单纯追求“越辣越好”。
目前，在年轻食客和一些标榜“青春”的餐厅中，有一种趋势，那就是拼命追求辣度，越辣越好！跳起来很辣，是个好辣椒。即使你在齐飞有鼻涕和眼泪，你也应该和辣椒跳舞。
对此，资深美食家徐鹏认为，年轻人想体验更多刺激是可以理解的，这应该算是对辣菜的“非主流”看法。其实湖北人对菜品的原味更感兴趣。做辣菜的时候一般都不是很辣，经常放一点糖，让菜有一种“甜辣”的味道。周黑鸭，辛辣而微甜；新农场牛肉，甜而微辣，就是其中的代表。
吴京鸭脖，我们的记者在18年前它刚兴起的时候尝过最正宗的味道。它加入了一些香料和糖，味道比辣更辣更辣，所以被称为“辣口不辣胃，辣有香”。现在的一些“鸭脖”可能还没有掌握食谱，只是单纯的辣，没有余味。
如果说周黑鸭和鸭脖是开胃小吃，那么湖北厨师其实更讲究菜品。
首先，他们判断和使用辣椒有两个标准：一个是辣，一个是辣。前者纯粹是对鼻、口、喉的感官刺激。后者是辣椒给人的回味。真正的食客还是追求这种“口味歧视”的境界。
即使是辣，也可以分为三个等级：大辣、中辣、微辣。
延伸阅读
60岁的爷爷种植辣椒年收入60万，还在大棚里摆了个报摊，随时学习。
5月26日，据媒体报道，安徽阜阳的董鹤琴花光了所有积蓄，为儿子治病。2014年，他被纳入建卡贫困户。2015年，在帮扶干部的帮助下，我们开始发展辣椒种植，成功脱贫致富。目前年收入超过60万元。他还在温室里摆了一个报摊，闲暇时坐下来看书看报。
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来源：北晚新视觉网综合@央视财经，梨视频、用户评论。
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