韩国进口泡菜99 来自中国

其实在这个我写答案的时间，第二天百度就改了词条。但是既然开始了，我还是想完成答案。这是我做事的一贯态度。再者，我很喜欢饮食文化，喜欢烹饪和美食，所以这个写答案的过程也丰富了我自己的文化知识。

本回答仅侧重于两国泡菜饮食的起源，通过历史考察和举例的方式展示了韩国泡菜和中国泡菜的一些特点和区别。我将用一句话来回答韩国泡菜是否起源于中国：根据我的学习和研究，韩国泡菜中的一些技术起源于中国古代，至今仍在使用，但它们也含有原始的工艺配方和原料。请正视两国的泡菜文化，它是中外饮食文化互动的产物。这种多样化的食物现象在世界各地随处可见，并不断出现。如果您感兴趣，可以继续阅读以下完整答案：

一件事不被正确认识就不容易定义和标注。首先，我想谈谈韩国和中国用来称呼‘泡菜’的词语。用词不同，所以定义不一致。所以首先，我想弄清楚‘泡菜’的定义是什么。

如果只说泡菜，那一定是起源于中国。具体年代虽然没有考证，但提到了齐人的关键技术，有几千年的历史。泡菜的代表自然是四川的泡菜坛子，因为它突出了泡菜的“泡”字。顾名思义，就是用大量液体浸泡的菜，放在菜坛里调养后，胆汁水可以持续使用。

为了清楚地知道四川泡菜长什么样，我们来看看韩国对“韩国泡菜”的定义，他们统称为(Kim-chi)。现代汉语翻译为“韩国泡菜/韩国泡菜”。虽然韩国人曾经将中文版音译为“齐欣”，但他们后来放弃了。目前，中国人的名字仍然是韩国泡菜。个人认为，这个定义容易产生认知误区。

以下是简史。它的前身(现代发音chim-chae，古代发音或dim-chai)是一种中世纪的朝鲜语，其对应的汉字是沈采。

沈采是韩国人吃的一种传统发酵食品。它以当地蔬菜制成的腌菜或泡菜命名，浸泡腌制，蔬菜浸泡在水中。

至于这个字的来历，还韩国进口泡菜99 来自中国有一种说法是，对应沈采的汉字也有“沈采”的版本。沈采是沈阳，沈采是沈阳的菜。沈阳，原名沈周，始建于辽代。辽金时期是一个没有存在感的小镇。元朝灭金后，由朝鲜居民定居。没有确凿的证据证明洗碗盘是否起源于此。我相信申申的发音也差不多，也许是错别字。沈采，经过多年的语音错误，已经成为金鸡的发音。

前面提到过，是统称，但下面有很多种类，长期以来演变成200多种。就像你吃饭一样，你可以带任何东西。它是美国人发明的，所以也被称为美国披萨。这与意大利无关，但英语是它的全部。汉堡也是除了面包、肉和奶酪之外的休闲饮食，和德国人没什么关系。或者是鸡蛋炒饭，有没有鸡蛋都可以，不管这种饭是起源于中亚还是中国。披萨、汉堡、炒饭，什么都可以是一切，但泡菜不能浸泡一切。虽然这些饮食看起来相似，但实际上是不同的。

根据我有限的认知方法和蔬菜形态，把它们分类，一种是无水腌制发酵，也叫。命名方法是主材名称加后缀。比如大白菜叫大白菜(也是最常见的版本，即辣白菜/红泡菜，但也有不辣不白泡菜的版本)，小葱叫小葱，芥菜叫芥菜等等。这个类别大部分都是这么叫的，它也有一个独特的名字。

这种食物不需要大量的液体浸泡。按照它的腌制方法，应该属于腌菜。它与中国泡菜相似，通过发酵延长了食物的保存时间。但是，技术不同。

在朝鲜文字产生之前，汉字“祖”被用来代替腌菜和泡菜。有很多意思，意思是沼泽。引申就是把它切碎做成酱，既是名词也是动词。拍的是完成后类似沼泽里的水草，糊状，缓慢。有画面感吗？可以看出，形式和形式是一致的。在古代韩国，泡菜、泡菜和酸菜都是制作出来的，而不仅仅是泡菜。

另一类是它需要大量的水。首先，我们需要制作胆汁水，然后放入材料浸泡发酵，这叫做。也就是水，类似于四川泡菜。它是用容器浸泡蔬菜制成的。目前这一类也有带汤的咸菜，只需浸泡不发酵即可取出食用。然而，由于没有抑制微生物分解蔬菜的元素，泡菜需要低温保存。在冰箱出现之前，它只是在古代韩国的冬天制造的，被称为。有一种说法是派薛征韩时，把粮食传播到了当地，但这只是一种说法，没有确凿的证据是不能用于学术目的的。

而以上两大类基本上都包括韩国泡菜菜，当然也有一些杂类，比如鱼、虾和蟹、贝类等。还有糯米或鱼露、海洋酱等。

提起现代韩国泡菜的另一种重要原料，大白菜(Napa，也叫)。起源于中国河北，明代传入朝鲜半岛。在此之前，韩国泡菜大多由萝卜或其他当地蔬菜制成。目前，大白菜占韩国泡菜的大部分，但大白菜的出现极大地改变了韩国泡菜的发展形态。

韩国泡菜的另一种重要辅料：辣椒()，起源于墨西哥。400多年前由葡萄牙人传入三个东亚国家。(已知最早有胡椒记录的文献是1591年的中国、1614年的朝鲜和1552年的日本。)

胡椒在中国用于观赏目的，但不用于食用。差不多是18世纪中叶，中国人(贵州苗族)开始吃辣椒，种辣椒。之后，辣椒在中国饮食中慢慢传播，直到清朝灭亡后才几乎传到华北。

中国最早食用辣椒的记载是康熙60年(1721年)，《思州府志》年“海椒，俗称热火，用土苗代盐”。大约在1700年，它离贵州有4000公里。

的朝鲜半岛，农业学家홍만선(洪萬選)撰写的《산림경제/山林经济》中就已经载有辣椒（南蛮椒）的栽培方法。到朝鲜王朝中期，1766年，山林经济增补出现了朝鲜泡菜的制法，其中含有辣椒，算是朝鲜泡菜使用辣椒的最初文献史料。可见韩国人把食辣融入自己的饮食文化是早于中国的。

作为邻国，饮食文化相互影响是常态，比如西藏人吃咖喱，滇西人饮食类似越南等，都是域外饮食与境内文化相互影响的产物。个人认为，韩国泡菜中的某些工艺应该是源自古代中国的，但是同时也有很多自己的工艺、配方、原料的运用在其中。

特别是当代的韩国泡菜经过多年的演变已经非常成熟且自成一体。也有了自己独特的文化和影响，和中国泡菜的区别自然也是越来越大了。

韩国进口泡菜基本来自中国

众所周知，泡菜是韩国最具代表性的传统食材之一，韩国人每一桌都离不开它。随着廉价的“中国制造”泡菜进入韩国市场，韩国泡菜的贸易逆差在2017年创下历史新高。

根据韩国海关上个月公布的贸易统计数据，2017年韩国泡菜贸易逆差为亿美元，同比增长11%，为2000年海关进行相关统计以来的最高值。与此同时，韩国泡菜进出口的重量差也创下历史新高。数据显示，韩国去年进口泡菜1万吨，是出口量2.43万吨的10倍多。进口泡菜中，中国生产的泡菜占99%。

2000年，韩国泡菜仍保持着100万美元的贸易顺差。自中国泡菜大规模进入韩国后，韩国泡菜的贸易顺差逐渐减少，2006年由贸易顺差转为贸易逆差。同时，虽然中国出现了奶粉问题，影响了市场对中国食品的信心，但2009年韩国从中国进口泡菜的规模大幅下降，但次年韩国这类贸易逆差进一步扩大。

据韩国舆论分析，中国大型泡菜加工厂数量大幅增加，大大增强了中国泡菜的价格竞争力。根据韩国农业、渔业和食品分销公司最近发布的一份报告，中国制造的泡菜被广泛用于韩国的各种餐馆和餐饮企业。近10年来，韩国进口泡菜的规模从2007年的百万吨增长到2017年的百万吨。以2016年为例，韩国制造的泡菜出口价格为每公斤3.36美元，而进口价格仅为每公斤0.50美元。据报道，中国山东、辽宁和吉林有100多家泡菜工厂。如果泡菜接到订单后立即投入生产，只需要一个星期就可以在韩国流通。

相比之下，韩国制造的泡菜出口非常困难。虽然韩国泡菜正在逐步扩大其在美国、香港、台湾省等地的出口市场。作为其最大的出口市场，日本经济疲软，全面下滑。韩国泡菜对日本的出口额从2012年的8459万美元下降到去年的4556万美元。根据韩国农林水产食品经销公司的分析，由于日元贬值、韩日关系、日本国内经济疲软、人口减少等原因，泡菜的消费量也有所下降，这是泡菜出口持续低迷的主要原因。

(本报首尔电)

003010(2018年2月13日第22版)。

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