关于美食的电影

作者：孙鹏。

近年来，吃播在东亚三国(中日韩)颇为盛行，涌现出木下优香、戴维mini、兴森家族、耳机哥、奔驰哥等知名博主。与此同时，影视领域出现了一波以美食为主要卖点的作品。2014年，根据五十岚大介同名漫画改编的日版《小森林夏秋篇》于次年上映，2018年在韩国压缩翻拍。2009年、2015年、2016年，日韩、中国先后改编拍摄了安倍夜郎同名漫画《小森林冬春篇》，随后于2015年在松冈锭司拍摄电影版，2019年在梁家辉拍摄电影版。此外，著名的美食IP 《深夜食堂》也被广泛改编和翻拍。除了明星IP一个接一个被开发，其他美食电影和纪录片也是一个接一个涌现。

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东亚三国对美食电影如此感兴趣。一方面，由于三国同属汉字(儒家)文化圈，价值观相近，“民以食为天”是秀气志平成长路线的起点。另一方面，快节奏的现代都市生活割裂了人与自然的联系，没有个人情感和乡愁的容身之地。食物的颜色、形状和意义都适合成像处理。美食电影成了抚慰都市人漂泊孤独灵魂的良药。

东亚美食电影的故事类型。

有《孤独的美食家》 《小森林夏秋篇》 《小森林》 《海鸥食堂》 《南极料理人》 《蜗牛餐厅》 《澄沙之味》等。在日本，和韩国的《街角洋果子店》 《乌冬》，而中国美食电影历史悠久，从香港的《妈妈的笔记本》 《食客》开始。从台湾省的《厨房》 《伙头福星》到mainland China的《金玉满堂》 《食神》 《饮食男女》，流行了好几年。一般来说，东亚美食电影的故事类型有三种：都市逃离、竞技场竞争和家庭伦理。

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东亚美食电影最典型的故事模式就是“都市逃离”。这些关于美食的电影故事的主角被高成本、快节奏和支离破碎的城市生活淹没了。为了调整自己被撕裂的情绪状态，他们回到农村，适应天气，亲近土地，种植作物来调制美味的食物，在美味的食物中寻求安慰，重新获得精神平衡。比如《总铺师》 《烟花三月》。

第二类故事是家庭伦理，以日本的《蟹蟹侬》、韩国的《舌尖上的中国》、中国的《小森林冬春篇》为代表。家庭伦理故事在电影初期面临着家庭成员死亡、患病、异化等情感困境。通过回忆、复制家庭食谱或不断举行家庭宴会，弥合成员之间的隔阂，治愈内心创伤，促进家庭和解。

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竞技场第三类比赛的故事比较特殊，一般只出现在中国电影中。这种故事类似武侠小说。遇到个人困难后，主人公被迫承担责任。经过一系列的成长和提升，他参加美食比赛，最终以普通的食材和简单的菜品胜出，比如《小森林》的点心可爱米饭，《幸福的面包》的西红柿炒鸡蛋，《妈妈，晚餐吃什么？》的豆腐，《妈妈的笔记本》的一碗面。竞技类故事虽然看似传奇，实际上可以看作是家庭伦理故事的变体，宣扬一种回归自然的意境。因为美食的真正意义不在于昂贵的食材和复杂的制作过程，而更重要的是，情感——是给谁做的，和谁一起吃的，用心做的。

东亚美食电影的生态观。

东亚的三个国家在饮食上有不同的侧重点和差异。中国讲究和谐的味道和美感，对食材没有偏执，文化包容，和谐自然。日本注重食物的原味，喜欢海鲜和冷食，以米饭为主食，口味清淡，注重造型，追求视觉美。韩国人爱吃辣，爱吃腌制食品，认为要吃“五味五色”，即甜、酸、苦、辣、咸五味，红、白、黑、绿、黄五色。虽然三国的饮食文化不尽相同，但美食电影中对土地的亲近、对女性的尊重、对家庭伦理的强调，都与“生态”的概念不谋而合。

人与食物的关系，其实就是人与自然、人与土地的关系。人类在土地上劳作、采摘、烹饪，保持生态平衡和多样的生命形式，认真对待土地的产出，认真对待食物，与自然交融，与生命相连。当今社会倡导的低碳生活要求人们重塑土地伦理，走进自然，领略自然之美，在工作中找到简单快乐的生活。克制、克制、节俭的消费观念和返璞归真、反对朴素的土地伦理，是个人应对全球生态危机的道德选择。

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在东亚美食电影中，女性对食物的视角和态度代表了一种更健康、更生态的生活方式。电影《饮食男女》 《深夜食堂》 《食神》 《总铺师》重新审视自然与社会的关系，用温暖、和谐、宁静的美治愈生态与人的创伤。在这类电影中，女性可以平和地应对困难，用心制作美食，甚至引导男性挣脱束缚，解决问题。值得注意的是，影片中女性制作的食物以素食为主，这无疑更接近生态和自然，而《金玉满堂》则表现了男性对肉食的贪吃。女性与“自然”的结盟，提供了全新的价值理念和生活方式，建立了一个如天堂般宁静和谐的世界。

“时不吃”是儒家饮食文化中的一个重要概念。饮食不仅可以满足人们的基本需求，还可以与正义相连。舆论应该是正当的，正义必须跟随舆论。与经常表现男女爱情的西餐电影不同，东亚美食电影更倾向于表现父母和孩子之间的人际关系。通过食物家庭成员之间的深刻相互理解，文化传统可以传承，创伤可以治愈。家庭和谐是一个重要的生态问题。

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总之，美食电影倡导符合生态理念和需求的生活，用地域和季节的食物以及传统的烹饪方式来表现对工业化、标准化、全球化快餐的抵制。慢食是现代都市人对土地和自然的留恋，是人们面对快节奏生活的身心调整和真正的恢复。

归。只有人们放慢节奏、享受美食之时，才有时间真正思考生命的价值与意义，寻求自然状态下的诗意栖居。

　　（作者系上海戏剧学院博士后，鲁东大学文学院讲师）

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第一部《朱莉与茱莉娅》是2009年的作品。从电影名字可以看出，这是一个两个女人的故事，但这两个主角从始至终都没有见过面，因为他们身处不同的时空。这种双线时空交错很像2002年的一个《时时刻刻》。在那部电影中，它是一部接触了几个女性角色的小说，但这部电影使用了牛肉和红酒。剧中两个看似不相关的主角因为食物而联系在一起。在某个阶段，他们发现吃饭的时候只有一个人能找到自己。在21世纪的朱莉看来，朱莉娅是食品行业的传奇。她出版了许多畅销书。最后，为了治疗她的拖延症，她决定按照朱莉娅的食谱完成一门不可能完成的艺术。

第二部《南极料理人》是典型的日本料理电影，日本人非常喜欢拍美食电影，因为他们对美食的细腻和关注，让他们在镜头下感觉很美，能引起人们的食欲，有很强的文化仪式感。所以这个《南极料理人》之所以这么特别，是因为他的故事设定，把故事背景设定在南极。在我们的印象中，我们只能在南极吃方便面和罐头，因为。

这部电影的导演明智地使用了饮食元素来叙事。影片开头有群像，一群人在饭桌上吃饭，通过吃饭来暗示每个人的性格，特别巧妙，所以吃饭才是真理。

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