鱼子酱价格多少钱一克

鱼子酱的分类。

一级鱼子酱：

它是所有鲟鱼中最大的鲟鱼，体重可以达到1000公斤以上，所以它的卵也是最大的，直径为3毫米，顶级鱼子酱将由至少60岁的鲟鱼卵制成。鱼子酱黑而亮，呈琥珀色绿色，外观饱满圆润，入口香甜。

鱼卵很难得到，因为它的发育速度很慢。小鱼长大成熟产卵大约需要20年。之后，它每2到3年才产卵一次。再加上近年来的气候变化，以及过度捕捞的影响，就更加难得了。一罐250克的曾经标价1万美元！

二级鱼子酱：

一级鲟鱼体型较小，但最多可重达200公斤左右，且发育成熟期快，一般为12-14年。然而，40岁以上的Osetra通常被选为鱼子酱鱼卵。棕灰色的鱼籽，带着金色的光泽，口感是一种非常特别的坚果风味，这也是很多星级米其林餐厅的最爱。

3级鱼子酱：SevrugaCaviar。

Sevruga是鲟鱼家族中最苗条的成员，体重约25公斤。即使它们成熟产卵只需要7年，通常也需要选择20岁以上的塞弗鲁加鱼卵，才能做出高品质的鱼子酱。大小细腻的鱼籽呈浅灰色至深灰色。虽然进口时没有白鲸和奥斯切特拉的蛋鸡丰富，但气味浓郁，整体CP值高。

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