古代波斯是古代文明的发源地之一。大多数历史学家都认为波斯可能是世界上第一个酿酒的国家。
随着古代的战争和商业活动，酿酒的方法传遍了以色列、叙利亚和小亚细亚的阿拉伯国家。因为阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒，所以阿拉伯国家的酒业日渐式微，几乎被禁止。后来，酿酒的方法从波斯和埃及传到希腊、罗马和高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯从希腊、意大利和法国传到欧洲国家。因为欧洲人信仰基督教，基督徒把面包和酒称为上帝的血肉，把酒视为生活中必不可少的饮品，所以葡萄酒在欧洲国家得到了发展，所以法国、意大利、西班牙成为了当今世界葡萄酒的湖泊，欧洲国家也是当今世界人均葡萄酒消费最多的国家。欧洲国家的葡萄酒产量占世界葡萄酒总产量的80%以上。另外，据说葡萄酒起源于希腊，在此不再赘述。
古时候，有一个波斯国王，他很喜欢葡萄。他曾经把它们压在一个大陶罐里保存起来，在上面做上有毒的标记，防止人们偷走。几天后，国王的一个妻妾厌倦了生活，擅自喝了一瓶用葡萄制成的陶罐，上面写着有毒。味道非常好。他没有结束自己的生命，反而非常兴奋，虞姬对生活充满了信心。她盛了一个杯子，递给国王，国王喝了之后非常喜欢。此后，国王下令收集成熟的葡萄，装在容器中发酵，以获得葡萄酒。
起源
在考古研究中，在欧洲保加利亚的古代遗迹中发现，大约公元前3000年至6000年，葡萄酒是用葡萄汁酿造的，古代诗人荷马也在他的著作和两本书中提到色雷斯人(保加利亚的古人)高超的酿酒技术。所以很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。
组织
国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)是葡萄和葡萄基产品领域的政府间科技组织，根据1924年11月29日成立国际葡萄酒组织的国际协议成立。根据成员国的决定，国际葡萄酒组织自1958年4月起使用国际葡萄与葡萄酒组织的名称。
OIV有47个成员国：摩尔多瓦、阿尔及利亚、阿根廷、澳大利亚、奥地利、比利时、玻利维亚、巴西、保加利亚、智利、克罗地亚、塞浦路斯、捷克共和国、丹麦、芬兰、法国、格鲁吉亚、德国、希腊、匈牙利、以色列、意大利、黎巴嫩、卢森堡、马耳他、马其顿、墨西哥、摩尔多瓦、摩洛哥。罗马尼亚、俄罗斯联邦、斯洛伐克、斯洛文尼亚、南非、西班牙、瑞典、瑞士、突尼斯、土耳其、英国、乌克兰、乌拉圭、南斯拉夫联盟共和国。
法语国家国际组织还包括下列观察员(国家):爱尔兰；地区：魁北克(加拿大)。
中国葡萄酒
1915年，张弼士率领中国工业调查代表团赴美，恰逢三藩市庆祝巴拿马运河开通、举办国际商品大赛的盛大活动。张送来了卡雅白兰地、玫瑰红酒、浆等。他带着它，去展览和鉴定，他们都赢得了比赛。后来，卡亚白兰地改为黄金白兰地，一直沿用至今。
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