疫情过后,餐饮价格成了大势所趋?
餐厅复工时,先“抓人气”。
网友对海底捞涨价有不同看法。
不满的网友表示,已经很久没有踏进酒店大门了,很想热情地吃一顿火锅,却发现蔬菜调味料贵,让他们很不开心。也有网友表示,价格调整是可以理解的。毕竟疫情期间,成本上涨,酒店买卖不旺,食客也不必暴怒。
此前,海底捞回应称,涨价原因是人力、采购、消毒成本增加。
4月1日,在北京某商场,送餐员为顾客取外卖。来源:新华社
餐饮业具有旅游和聚集人群的属性。这次受疫情冲击,整体损失明显。如今,虽然很多门店已经恢复就餐,但由于缩短经营时间、控制顾客数量等防控措施,门店的经营成本提高了,餐厅经营陷入了不开张就“愁”、开张就“亏”的窘境。
为了挽回损失,餐馆展现了自己的神奇力量,涨价成为大势所趋。虽然要遵循市场规律,但涨价并不是餐饮业唯一的出路。
首先,面对遭受重创的餐饮业,中央和地方相继出台多项政策,通过加强信贷投放、减税降费、免缴社保等方式缓解行业压力。多家银行为餐饮企业提供融资支持,解决其燃眉之急。这些金融帮扶政策,在一定程度上为餐饮企业挽回了一些经济损失,有利于谋求餐饮业与资本市场的双赢。
从根本上说,餐饮行业还是针对消费者的新需求。疫情改变了消费者的饮食习惯,事实上也给餐饮业带来了新的活力。
在危机中寻找商机,是食品企业应对疫情的正确方式。
比如一些餐饮企业顺应“零接触餐饮配送”的消费新趋势,推出新产品外卖、半成品销售、原材料配送等业务,加速线上线下融合升级。这些自助方式比涨价更受消费者欢迎,有得必有失。
适当涨价有其商业逻辑,但有可能“掉粉”,不是长久之计;顺应新趋势,积极求变,才能“圈粉”。疫情远未结束。相对于用上涨的价格弥补暂时的亏损,餐饮企业要提升的是寻求多变盈利模式的能力。餐饮业应该提振的是应对下半年疫情的信心。
大调查。
疫情过后,这8类餐饮恢复最快。
随着疫情防控工作接近尾声,全国大部分城市已全面放开食堂。然而,餐饮从业者期待的报复性消费尚未到来。疫情过后,什么样的餐饮恢复最快?
1.大品牌餐饮恢复最快:
大品牌代表安全和信任。从全国市场情况和数据来看,大品牌餐厅的经营在疫情后恢复最快。
2.当地餐饮老板很快恢复过来:
这些本土餐饮大佬“占领”了一方,深耕当地,在当地建立了良好的口碑和信任。疫情之下,这些老品牌成了“信任”的代名词,加上多年积累的信任,自然成为当地恢复最快的群体。
3、只需要快餐就能快速恢复:
从全国市场来看,刚需快餐满足刚性需求,受疫情影响相对较小,恢复最快,且保持平稳,波动较小,呈现平稳增长态势。
4.不断为安全代言的品牌:
一场疫情让关注的消费者越来越有安全感,而那些自品牌创立以来就一直为安全发声的餐厅,也在这个年代尝到了甜头
疫情过后,顾客会选择就近就餐,所以只要干净卫生,这些小餐馆往往会成为周围人的便捷选择,恢复速度也会更快。
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