海底捞一直是贴心的服务和美味的火锅，吸引着无数人来吃。疫情过后，海底捞全国各地的门店陆续开业，但大家都发现价格上涨了不少，重量也有缩水的嫌疑。经过几天的发酵，海底捞为涨价道歉，并承诺降价。详情如下。
海底捞涨价事件
“人均220，半片土豆13元，一个土豆1.5元，自助调料10元.不仅金额少了，价格也上来了。”很多网友在微博抱怨。对此，海底捞曾公开回应称，涨价总额在6%左右，不同门店、不同城市有不同的定价方案。
道歉信息
但由于宏观经济下行压力加大，人们被迫减少可选消费支出，消费者对价格上涨的容忍度降低。很多网友对海底捞涨价的行为表示无法接受。所以海底捞昨天下午在微博公开道歉。发布后，道歉信迅速在微博热搜上发布。据海底捞官方表示，定价将立即恢复到1月26日关闭前的标准。
海底捞涨价原因。
一方面，餐饮行业经过这么多年的发展，是一个相对监管较少的领域，竞争激烈，淘汰率高，进入门槛低。
另一方面，海底捞涨价后，没有相关部门约谈的报道。上一次关于海底捞被约谈的报道是在2017年，那段时间因为健康问题需要整改。
三是疫情尚未完全解除，生产尚未完全恢复。政府和民众对涨价都有一定的心理预期，并不是完全不能接受。
“你有提价的自由，我有不去的自由。”这个观点还是能被大多数人接受的，比面具多得多。
总的来说，海底捞涨价后，虽然也引起了热议，但网上并没有出现一边倒的反对声音，海底捞的舆论环境也并不负面。
发展状况
根据海底捞上个月公布的2019年年报，有两个负面信号值得关注。海淘的成交率和同店销售额增速均有所下降，成交率从2018年的5.0次/日下降至4.8次/日，一二线城市同店销售额增速从4.3%下降至-1.9%，而一二线城市客户单价仍保持缓慢增长。
总的来说，海底捞在一二线城市的扩张已经到了瓶颈，个人客户支出比以前多，但客流却在减少。为了保持增长，海底捞必须积极采取下沉战略，海底捞之前也是这么做的。2019年，海底捞共开设餐厅302家，在三线及以下城市新开餐厅77家。
疫情影响
突如其来的疫情袭击了海底捞的下沉战略，海底捞为了尽可能保持造血能力，开始迅速收缩战线。在疫情防控形势依然严峻的今天，快速扩张不仅不会带来收入的增加，反而会增加成本，因为门店租金、食材、员工工资、利息等都是刚性支出。
增量收入很难获得，所以海底捞从股票入手。涨价也说明海底捞管理层对自己的品牌很有信心。
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