牛羊肉价格每公斤超74元

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牛羊肉价格每公斤超74元与牛羊肉

临近春节，最近猪牛羊等肉类价格又开始上涨。随着年前肉类需求的增加，之前有所下降的猪肉价格开始再次反弹，而牛羊肉价格在近期不断创下新高。

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羊肉的批发价已经上涨了7周，超过了每公斤74元。

北京某超市售货员：这样的羊腿价格是60元/斤，切好的羊肉片是55元/斤。

据销售人员介绍，虽然羊肉价格持续上涨，但销量并没有减少，反而有所增加。早上九点，前来购买羊腿、羊排、羊肉卷的消费者已经络绎不绝。

德州这家羊肉屠宰企业的负责人告诉记者，进入冬季后，他们企业的出栏量增加了50%，但仍然无法满足订单需求。现在他的客户必须提前一个月下单，如果订单量大就不接单了。

数据显示，截至2021年第一周，羊肉批发价格已连续7周上涨，从2020年第47周的人民币/公斤上涨至2021年第一周的人民币/公斤，涨幅为8.16%。

事实上，不仅是羊肉的价格，牛肉的批发价也在持续上涨。2021年第一周，牛肉价格持续上涨，平均价格为人民币/公斤，同比上涨9.2%。

这几天，河南驻马店市泌阳县的农民李拴成很开心。他已经订购了10多头公牛，这给他带来了很多好处。

河南省泌阳县高淳镇孙桥村村民李拴成：

10头马上宰，1头2万多元，10头20多万。我自己感觉到了真正的公牛。

在北京朝阳区一家大型超市，负责人介绍，近年来，我国肉牛羊肉价格每公斤超74元类消费结构也发生了变化，牛肉消费明显增加。牛肉在红肉消费中的比重从以前的4%左右上升到现在的11%左右。

羊牛肉价格上涨的背后是猪肉价格的上涨。数据显示，2020年第47周猪肉批发价格开始上涨，2021年第一周从人民币/公斤上涨至人民币/公斤，涨幅为%。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥：

猪肉价格上涨后，牛羊肉价格更贵，牛羊肉热量含量更高，更适合御寒。因此，在替代的时候，牛羊肉的消费更加繁荣。

多重因素导致牛羊肉价格上涨。

猪肉价格再次反弹，使得牛羊肉价格上涨。除了这个原因，这背后还有哪些因素？

在街头聚集时，记者发现，喜欢吃牛羊肉的人多了，但牛羊肉的产量却每况愈下。山东省德州市属于肉羊主产区。记者了解到，早在2016年，羊肉价格就已经大幅下跌。为了减少损失，当地农民普遍选择了减少库存。2020年，处于产能恢复阶段的肉羊养殖业，经历了饲料和人力成本的上涨。农民认为利润太低，不愿意补栏，肉羊供不应求。

王，山东凌翔牧业有限公司负责人；

一吨豆粕上涨1000元，羊苗、人工、防疫价格上涨太多，导致羊利润微薄。

内蒙古也是肉羊的主产区，与草原退化密切相关。

内蒙古乌兰察布市四子王旗农民徐春雨：

草原退化后，我们养不了更多的羊。以前我们养它过冬的时候，应该有三四百只母羊，现在只剩下两三百只了。

全国范围内，由于生态环境保护压力加大，部分主产省份禁牧面积扩大，肉羊养殖成本增加，小散户退出加速，肉羊出栏量减少。数据显示，2020年前三季度，全国羊只出栏量减少733万只，同比减少3.4%；羊肉产量324万吨，同比下降6万吨。

山东省阳新县是著名的提牛之乡

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员王济民：

一个原因是需求。居民生活水平的提高极大地促进了肉类消费。进口渠道也受到阻碍，玉米价格较去年同期上涨约20%，这也是节日期间价格上涨的一个原因。

3肉牛养殖已进入智能化时代。

肉类的价格影响人们的餐桌。如何解决牛羊猪肉供需失衡？

在内蒙古乌兰察布市某养羊场，工作人员对种羊进行基础试验，选择核心育种的母本。

国家畜牧站主任王宗利：广泛应用最新育种技术，提高现有品种生产性能，力争到2035年主要肉羊品种肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%。

在北京市房山区窦店镇窦店村的肉牛养殖中心，3700多头肉牛陆续佩戴新设备计步器。当牛的日步数异常偏高或偏低时，会触发报警提示，养殖者有针对性地检查肉牛的身体状况。而且，通过有害气体传感器、温湿度传感器和云处理器，可以实现对牛场环境的全方位三维显示。

在河南省内乡县2800亩肉类产业综合体项目现场，工人们正忙着工作。预计到2021年，这里将建成年加工饲料72万吨，屠宰加工生猪210万头的综合体。

随着生猪养殖规模和标准化程度的不断提高，以及近两年生猪价格的剧烈波动，对风险管理工具的需求变得越来越迫切。1月8日，生猪期货在大连交付。

易所挂牌上市。据介绍，生猪是我国价值最大的农副产品，市场规模近2万亿元。生猪期货上市后，填补了我国畜牧期货品种空白。

证监会副主席方星海：

养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现稳价保供，压减猪周期波幅，促进产业平稳有序发展。

从市场运行看，生猪期货首月共挂牌3个合约，价格总体呈现下跌走势。一周以来，主力合约2109盘面暴跌近6000点，跌幅超19%，最新价为元/吨。业内人士认为，从当前来看，期货盘面的价格基本上和市场对未来的猪肉价格的预期是一致的。