牛肉是一种非常美味的肉类食物，大多数人都非常喜欢。牛肉的吃法有很多，不仅有炖牛肉、水煮牛肉、炒牛肉、红烧牛肉等。但即使是市场上的牛肉干也深受美食家的喜爱。那么，你知道现在牛肉的价格是多少吗？做一斤牛肉干需要买几斤牛肉？
牛肉的市场价格是多少？
牛肉的市场价格在30-50左右，不同地区的价格会有所不同。牛肉的品种很多，不同品种的价格也会不一样。
一公斤牛肉等于一公斤牛肉干。
每公斤牛肉干需要多少牛肉，与风干程度有关。
正常情况下，1公斤鲜牛肉产出0.6-0.7公斤卤牛肉。如果卤制的时间比较长，可能只有0.5公斤的卤牛肉。所以民间有一种说法，两斤鲜牛肉产出一斤红烧牛肉。如果风干后蒸发到水分的10-20%，1公斤牛肉干大约需要2-2.5公斤新鲜牛肉。
牛肉干怎么做？
一.实践：
1.将牛肉浸泡在出血的水中，放入砂锅中，倒入适量的水，加入葱、姜、八角、花椒、香叶和1茶匙白酒。
2.将砂锅放在火上，大火烧开，小火慢炖1小时，然后小火慢炖20分钟，关火，让炖好的牛肉冷却，然后切成大约半厘米厚的薄片。
3.2茶匙酱油、2茶匙酱油、1茶匙盐、1茶匙蚝油、4茶匙糖、1/2茶匙咖喱粉、1茶匙辣椒油、1/4茶匙胡椒粉和1/4茶匙五香粉。加入2茶匙热水，搅拌均匀。牛肉片泡在里面半天以上(中间上下翻)。
4.将牛肉片的汤汁沥干，放入有锡纸的烤盘中(大约一个半托盘可以烤)，180度取出15分钟，将肉片翻过来，然后放在烤架上烤20分钟。
5.然后把烤好的牛肉干放在干燥的地方晾晒半天。
二、烹饪技巧：
1.牛肉要提前用出血水浸泡1小时左右，这样做出来的牛肉干口感好。
2.煮牛肉时加入葱、姜、八角、香叶，能有效去除牛肉的腥味。
3.煮熟的牛肉冷却后，更容易切成整齐的薄片。
4.牛肉片应该在时间汁中浸泡很长时间，才能完全入味。
5.烘焙也很有秩序。先放烤盘再烧烤的好处是，先烤很多汤，然后在烧烤时晾干(这样不会弄脏烤箱)。
散装牛肉干的选择方法。
1.看：第一次看牛肉干的质地，好的牛肉干质地特别清晰，表面有一层淡淡的油脂和光泽，或者表面经常有细密的绒毛或香料。牛肉干的颜色是黄色、棕色或黄棕色，所以如果颜色太好或太诡异就要小心了。可以添加着色剂或掩盖原始颜色。有些牛肉质地不清的牛肉干，大多含有豆粉、面酱甚至明胶。
2.气味：首先要无异味，无霉味。其次，牛肉干属于冷熟食。通常，它闻起来并不浓烈。越嚼越香。那种肉干闻起来特别香或者特别浓，多半是为了掩盖什么。正常的牛肉干会闻到一股淡淡的清香味，是自己做的牛肉。如果是各种口味的牛肉干，也会有牛肉的味道。
3.撕裂：好的牛肉干会很容易沿着纹路方向撕裂。通常不要选择湿度大的牛肉干。湿度越高，越容易滋生细菌。
如上所述，虽然外面市场买的牛肉干很多，但是很多普通的散装牛肉干都是假的，不知道选择的人很容易买到假的，但是品牌牛肉干比较贵，不如买新鲜的牛肉，自己做好吃的牛肉干！
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