在餐饮的红海里，淹死的烤鱼店不在少数。2017年即将结束，新一波的2018年即将到来。烤鱼将如何在新的餐饮浪潮中生存？烤鱼店在同品类和其他品类竞争下如何发展？找准市场方向和方向很重要！
首先，单一产品将成为一个特征。
就像很多日韩餐厅会专注于做寿司、拉面或者拌面一样，一些“小而美”的中餐厅会专注于做单品，以做为主，烤鱼店只能做烤鱼。
单一产品模式的三个特点使得品牌的成功率更高：
1.进入门槛低。单品的制作过程比较简单，大多数人在时间集中学习一段时间就能很快掌握
2.易于标准化和复制。单品品类相对较多，所以食材的采购会简单很多，产品中心的单品菜品研发和实践会更频繁，所以品质更可控。
3.单一的产品聚焦更有利于品牌传播。品牌传播遵循“声音始终，单点聚焦”的原则。在传播过程中，单品具有“聚焦”的内在优势，有更多的品类机会。
一条烤鱼可以做出几十种口味。烤鱼也是一样的标准化生产流程。只要加入不同的酱料，就会出现各种各样的烤鱼，满足不同吃货的不同口味要求。
二是健康餐饮成为消费者的追求。
随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提高，他们不仅要吃美味的食物，还要吃健康的食物。对低油、少盐和低(无)糖的需求越来越广泛。
随着食用油、添加剂、农药、蔬菜等问题的曝光，食客们对菜品也更关注了。烹饪菜肴除了掌握好的技巧，更重要的是选择好的食材。
对于烤鱼来说，鱼的新鲜度是基本要求，食材的新鲜度和厨房的卫生也很重要！
第三，快时尚餐饮成为主流。
如今，随着商场越来越多，80后和90后已经成为主要消费者。快餐餐饮以其高品质、低价格、高流通速度、时尚的就餐环境等优势迅速俘获了这一人群，也在网上造就了一批餐厅名人。比如烤鱼的龙头可以探鱼，可以实现6-7倍的平均周转率，日均流水10万以上。
第四，餐饮互联网逐渐成为标准。
O2O依然势不可挡。一些受欢迎的模式，如团购和餐饮，将继续盛行。与此同时，许多餐饮企业也开始发展自己的线上平台
此外，随着越来越多的餐饮企业意识到微营销的重要性，如何利用其他工具来拓展自己的营销渠道也成为许多餐饮决策者亟待学习的事情。
第五，餐厅越来越智能化。
一方面，智能餐厅可以降低人工成本，提高餐厅效率；另一方面，它可以吸引顾客到关注，这是一个非常好的营销点。
目前已经出现了服务高度智能化的餐厅，从点餐、点餐、取餐都实现了自动化。中国也有很多以机器人送餐闻名的餐厅。随着互联网技术和智能技术的广泛应用，很多餐厅开始用高科技武装自己，实现了从线上推广、点餐、点餐、送餐的自动化，进而完成移动支付。
其实除了烤鱼，其他零食和餐饮项目也是一样的，所以要根据自身情况和餐饮行业的发展趋势进行调整和创新，才能在未来的餐饮市场中赢得消费者的认可，享受餐饮红利！
黄岐小吃培训从原料选择与处理、底料的分步烘焙、热煮、搭配等方面详细讲解烤鱼工艺。这样才能真正让创业人掌握正宗的烤鱼技术。
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