神户和牛价格一头12万元 日本人都快吃不起了

由于出口需求的增长和日本游客的追捧，日本牛肉高端品牌神户牛肉的价格持续上涨，几乎飙升至历史最高点。

据日经中文网报道，近日在神户中央批发市场，一头有血有肉的牛的价格约为200万日元(约1万元人民币)，同比上涨30%。普通日本消费者承受价格的难度越来越大。日本只有四个市场对神户牛进行评级和拍卖，神户中央批发市场就是其中之一。

神户牛肉其实不是牛的品种，它指的是严格从日本兵库县出产的“马丹牛”中挑选出来的一等肉。神户是兵库县管辖的一个城市，而马丹是神户附近的一个小地方。然而，马牛是黑和牛()中最著名的品种，所以神户牛肉也是牛的一种。

日中专栏作家俞天任曾撰文解释，神户牛其实是神户肉流通促进会制定的质量认证标准。神户牛肉的流行形象是红色的肌肉组织均匀地夹着白色的脂肪组织。整个肉看起来是粉红色的，像雪花，又像一层霜。烹饪后，它在入口处融化。为了定义这种牛肉，人们发明了一个初霜度BMS()的概念，即雪花牛肉中脂肪混合度的一个标准，分为12个等级。当牛肉初霜度达到6级时，就会以神户牛的蓝印成为著名的神户牛肉。

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神户牛肉价格