据央视新闻客户端11月5日报道，今年6月，新蒜价格经历了过山车行情，先涨后跌。自9月底以来，大蒜价格一路上涨。
那么，这种餐桌上必不可少的调味品为什么会经历这样的跌宕起伏呢？来自财经的央视记者在北京和山东进行了调查。
大蒜价格上涨，批发商出货放缓。
在北京新发地农产品批发市场，周末早上的大蒜交易区相当冷清，只有几个人零星来买大蒜。
大蒜买家：目前最好的价格是每斤5.15元，最便宜的价格是4.20元。感觉比上个月高了一点。
张鹏从事大蒜生意已经九年了。他说，现在大蒜的价格比9月底高了七八美分。最近，张鹏的大蒜贸易量比以前少了很多。
北京新发地农产品批发市场大蒜经销商张鹏：一辆车已经卖了七八天八九天了，现在销量比原来慢了一大半。
数据显示，11月4日北京新发地农产品批发市场普通大蒜平均每斤价格为4.2元，较9月28日的3.7元上涨了%。终端价格上涨的主要原因是产地价格的上涨。
在大蒜主产区山东金乡大蒜的交易市场上，每天早上都有很多商贩聚集在一起，询问最新的大蒜行情。经营大蒜多年的小郭靖就是其中之一。与卖家短暂沟通后，他会去贸易商存放新大蒜的冰箱。
肖介绍，自9月底以来，金乡大蒜价格持续上涨。现在，冷藏的新鲜大蒜价格比9月份每斤上涨了近一元。现在冷藏大蒜的价格是一天，这让买卖双方都在观望。
数据显示，10月底金乡冷库鲜蒜价格为3.75元/公斤，较9月底的2.8元上涨约35%，较去年同期上涨近200%，创近三年新高。
店主不愿意亏本出售，供应减少推高了大蒜价格。
央视驻财经记者在采访中了解到，本轮大蒜价格上涨的主要原因是产地的大蒜贸易商不愿销售，供应量减少。那么，为什么大蒜交易者不愿意卖大蒜呢？
韩德轩公司冷库内，有今年7月新收购的大蒜750吨。当时这批新蒜的收购价约为每斤3元7分。现在加上仓储等费用，成本价已经卖不出去了。
山东金乡田弘贸易有限公司总经理韩德轩：目前这类商品一般价格在每斤3.7元左右，有库存费和损耗。现在成本价是每斤4元多。如果你现在卖，每吨至少会损失1000元。你不想卖，但你想等着瞧。
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