新蒜价格创3年新高

新蒜价格创三年新高！大蒜又来了！

不用大蒜做饭味道会少一半！猪肉价格暴涨后，引发了肉类食材的全面上涨，让调味行业坐不住了！出圈了，今年新蒜价格过山车，创三年新高！

今年6月，新蒜价格经历了过山车行情，先涨后跌。自9月底以来，大蒜价格一路上涨。9月底以来，金乡大蒜价格持续上涨。现在，冷藏的新鲜大蒜价格比9月份每斤上涨了近一元。现在冷藏大蒜的价格是一天，这让买卖双方都在观望。

数据显示，10月底金乡冷库鲜蒜价格为3.75元/公斤，较9月底的2.8元上涨约35%，较去年同期上涨近200%，创近三年新高。

图片来源/央视财经《经济信息联播》栏目视频。

好大蒜，为什么价格上涨？

01店主不愿意亏本销售，供应减少推高了大蒜价格。

央视记者在采访中了解到，本轮涨价的原因与养猪关系不大。主要原因是产地大蒜贸易商不愿意卖，供应量减少。那么，供应商为什么要减新蒜价格创3年新高少供应呢？

据了解，店主7月份购买的新大蒜价格约为每斤3元7分。现在加上仓储等费用，每斤成本价4元多。如果我们现在卖，每吨会损失1000多元。为什么存储的获取成本高？

由于今年大蒜种植面积减少，市场预期今年大蒜价格较高，导致前期保管员投入成本较高。6月初，规模打开后新蒜价格达到3.7元/斤，随后在追涨影响下上涨至4.48元/斤。但到了6月底，由于总产量高于预期，新蒜价格开始下跌，到了9月份已经跌至2.45元/斤。因为这个过山车市场，大部分仓储公司都处于亏损状态。为了减少损失，商店不得不减少供应，推高价格。

02.供应量减少，出口量增加，大蒜价格上涨。

除了供应量减少，出口量的增加也是大蒜价格上涨的原因之一。今年10月9日、22日，印尼4万吨、11.5万吨大蒜出口配额下放。虽然印尼每年的出口配额都是分散的，今年的总量远低于去年10月至12月的24万吨，但刺激了10月份新蒜的涨价。

不放大蒜做菜味道会少一半。大蒜在中国食物中非常重要。大蒜价格飙升无异于让今年的食客雪上加霜。毕竟之前猪的价格飙了两次，然后鸡的价格就起飞了。如果大蒜价格继续上涨，餐饮人员的运营成本将再次被推高。毕竟这种新蒜什么时候涨价第一？它会像猪一样起飞吗？

答案是否定的！

3.陈年大蒜价格低，销量增加，大蒜价格稳定。

由于老蒜价格比新蒜低8分钱左右，新蒜价格高，老蒜会赶上好时候。陈年大蒜交易量的上升对稳定大蒜价格起到了积极作用。

截至6月，在新蒜上市前，2018年仍有100万吨大蒜入库，同比增长100%，短期内支撑市场供应没有问题。

而且印尼出口配额在12月前基本消化，不会持续刺激市场。

因此，短期内，大蒜的价格将平稳运行。此外，今年各蒜区大蒜种植已进入收尾阶段，种植面积较上年有所增加，使得长期大蒜价格上涨缺乏支撑。

04.大蒜价格上涨，食客该怎么办？

大蒜配餐的重要性不言而喻。随着大蒜价格上涨，食客该怎么办？

调整菜品结构，减少以大蒜为主料的菜品。

许多中国食物是s

曾经，“大葱换钱”风靡餐饮业，很多食客为了节约成本，用洋葱代替大葱。如果大蒜价格持续上涨，食客也可以考虑用蒜苗或其他调味料代替大蒜。此外，购买陈年大蒜也是一个光明的途径。

新蒜价格达三年新高 新蒜价格达三年新高

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