冰皮月饼是一种中秋节食品。之所以被称为“冰镇月饼”，主要是因为它不同于传统的月饼制作方式。因为所有传统的月饼都是用糖浆做的，所以颜色是金黄色的。冰皮月饼的一些原料是糯米，外观是白色的，储存在冰箱里，出售时储存在冰箱里。
冰皮月饼的历史渊源。
1989年初，大坂蛋糕有限公司推出了第一款“冰镇月饼”()，立即受到广大消费者的欢迎。凭借集团自主研发的生产技术，结合创新多样的口味，为消费者带来前所未有的味觉体验。
当时新生产的冰皮原料不是很讲究。它的皮是用熟糯米粉(也叫饼粉)做成的。因为皮肤会老化，时间不会保存很长时间，它会裂开，这让它看起来很糟糕。馅料由莲蓉和豆沙制成。所以当时的同行对这款产品并不是很看好。
但是今天，冰皮产品与过去大不相同。皮是由许多不同类型的淀粉制成的，这种淀粉可以生长时间而不会开裂、老化和生面粉的气味。冰皮馅也进步了很多，用安家膏、炒绿豆馅、水果馅代替。生产工艺也从手工生产改进到无菌车间和自动机器包装。三包也实现了，中间是泰国燕窝。冰镇月饼在香港越来越成熟。因此生产规模也从一家蛋糕店增加到四大公司，同时占领市场。冰皮月饼市场从最初的接近于零，市场份额超过百万股，并且每年都在不断提升。否则，四大公司不会量身定制一系列自动化机械设备、快速冷冻设备和无菌车间。在广东省沿海城市和广州市，近年来冰皮月饼市场占据了一定的份额，市场仍有相当大的空间。因为老月饼含糖量高，含油量高，有很多漂白、保鲜等化学原料，对人体有一定的影响。冰皮属于环保健康产品，所以慢慢被消费者接受。
冰镇月饼怎么样？
冰镇月饼的烹饪技巧。
1.冰皮蒸熟后，完全冷却后再灌装，否则会粘手。冰皮冷却后粘手是正常的，在手上粘上适量的蛋糕粉就可以解决。如果还是很粘，冷却后无法操作，一种可能是蒸的时候碗没有覆盖保鲜膜，导致水分过多，另一种可能是冰皮没有蒸完全，导致发粘。
2.粘米粉就是米粉。与糯米粉相比，粘米粉不粘，可以防止冰皮太软太糯。小麦淀粉，也叫承面，不仅能让冰皮看起来更透明，还能增加冰皮的韧性，所以不建议用其他淀粉代替。除非实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
3.操作时，不要在手上和月饼模具里沾太多蛋糕粉，否则会影响冰皮月饼的外观。
冰月饼价格。
香港美心月饼冰皮月饼有5种口味5盒共20个中秋参考价：265元。
香港美心冰镇月饼香脆冰镇月饼香港中秋月饼礼盒参考价：238元。
美女冰镇月饼榴莲/芒果/巧克力/绿豆/燕窝/甜品组合参考价：220元。
香港美心冰镇月饼冰礼盒中秋巧克力月饼参考价：199。
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