【大闸蟹价格】大闸蟹多少钱一斤 大闸蟹什么时候上市→maigoo知识

盘进法

1.购买地点

去菜市场买螃蟹。超市贵，周转太慢。

2.螃蟹季节

如今，全球天气越来越暖和，螃蟹的季节已经晚了。要等第一股西北风吹来，螃蟹就会变胖。一般来说，10月中旬到11月中旬，母蟹最胖，后来黄蟹变硬了，即使全是黄色，也不好吃。公蟹一个月后，11月中旬到12月中旬是最胖的时候。12月底可以吃到好的雄蟹，但要选好。

3.螃蟹产地

自己判断螃蟹生长环境的主要方法是闻。生长环境好，吃了很多活体动物，不涉及太多抗生素的螃蟹，闻起来会很香。如果喂给它们大量的抗生素，它们就不会有这种甜味，吃起来会像嚼蜡一样，甚至会有苦味。

4.抓住螃蟹并识别它们

*不要挑选看起来干净、肚子白的螃蟹。它们是新换的。尽量挑老螃蟹，尤其是一些母螃蟹，它们的肚子看起来很脏，有很多洗不掉的青黑色痕迹。事实上，这些螃蟹通常更好。

*掂一掂，螃蟹会沉下去，越按手，蟹肉越饱满。有些螃蟹还是满黄的，但是体重轻，吃肉少。当你抓住它们的时候，时间变得又长又饿又瘦。

*观察螃蟹的屁股，越厚越好，也就是蟹盖边缘到肚脐的距离越大，说明螃蟹满身都是黄阅。还要看蟹肚脐的尖端(三角形的顶角)，呈现出一点红色和黄色，可以作为替代。

*迅速打开蟹脐。蟹脐根部要凸起。脐上2/3高度范围应有黄色或奶油色。蟹肚脐尖的白色腹侧应呈黄色。

对于公蟹，要仔细看，因为蟹糊是白色的，不像黄色那么显眼，翻蟹肚脐的速度一定要快，否则蟹会反应过来，大钳子会被反手抓住。不熟练的话，不妨把抱螃蟹的大钳子翻过来，其他腿也能抱，只是注意不要被抓伤。这样挑选出来的螃蟹一般都比较满意。

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大闸蟹多少钱一斤