新京报讯(记者张晓容)近日，据Xi安媒体报道，Xi安赛格国际店“孟非的小面”已被关闭。自2017年以来，“孟非的小面”一直被报道有关店。此次，Xi安店是其关闭的第五家门店。记者独家了解到，自2018年11月起，“孟非的小面”已开通全国加盟，店铺已升级至2.0版本。
Xi安1号店在合同到期后关闭。
1月22日，新京报记者在大众点评中发现，“孟非的小面”Xi安赛格国际店确实处于停业状态，而最近一次网友对时间的点评是在2018年10月。随后，对于店铺歇业的原因，“孟非小面”招商负责人周先生对新京报记者表示，主要是与赛格国际的租赁合同到期，目前正在选址新店址。但具体选址进度和开店时间，上述周姓负责人并未透露。
据天眼查资料显示，孟忠毅小面的经营者为南京小面娇娇餐饮管理有限公司，注册于2012年，注册资本620万元。南京笑面娇娇的控股股东是江苏兴雅文文化发展有限公司，占股%，法定代表人於佳怡持股15%，墨菲直接持股%。
Morphy还通过江苏兴雅文文化发展有限公司和江苏南京小发小面企业管理合伙企业(有限合伙)间接持有南京小面娇娇的股份，直接和间接持有南京小面娇娇约%的股份。
据媒体报道，“孟非小面”Xi安赛格国际店于2016年11月开业。当时很多消费者陆续去打卡，排队很正常，但热度过去后，生意越来越冷清。全国企业信用信息公示系统显示，南京小面角Xi安分公司依然存在。据上述招商负责人周先生介绍，公司目前正在寻找新店选址，但并未透露新店选址和开业的进展
热度已经下降，5家店铺已经关门。
公开资料显示，2014年11月，孟非小面第一家店在南京河西万达广场开业，郭德纲、黄健翔等众多名人前来加盟。当时，郭德纲在微博中贴出了一张自己吃小面的照片来“召唤”他。
根据当时的报道，由于名人效应，当孟非的小面条刚开业时，很难找到热门的生意。许多消费者不得不排队三四个小时才能体验到，甚至出现了需要警察维持秩序的场景。2015年9月，“孟非的小面”在南京中央商场和金茂汇开了两家分店。随后几年，“孟非小面”先后在京、深、Xi、昆等地开店。根据其官方微博公布的数据，截至2017年11月底，“孟非的小面”已经开了9家店。
然而好景不长。2017年以来，“孟非小面”南通店、昆明店相继关门的消息，2018年关店的消息更是频繁。2018年4月，苏州店关门，2018年9月，南京河西万达广场店关门，最近，xi安赛格国际店是第五家关门的店。
2018年4月，“孟非小面”苏州店被曝光在公众面前时，新京报记者前往“孟非小面”北京富力广场店体验。店内以小面为主，一碗重庆小面价格28元，人均消费在40元左右。但与其他普通重庆小面馆相比，并没有明显的特色和优势。
当时新京报记者也看到，与之前排队的火爆场面不同，时间这家“孟非的面”在中午12点半左右没有排队，店里还有空位。工作人员坦言，平时业务还可以，不用排队。同样，有消费者对新京报记者表示，之前去过三里屯店“孟非小面”的人并不多。M
至于关店原因，据现代快报报道，孟非小面负责人表示，南京金茂汇店的关店主要是因为商场整体人气不佳，而河西万达广场店的关店是因为合同到期。对于被关闭门店的经营情况，上述负责人表示：“这些被关闭门店的生意还可以。最大的问题是他们招不到店长。如果没有好的管理者，他们接下来就会亏损，所以宁愿关闭他们。”
据上述周姓负责人介绍，小面目前共有7家门店，分别是京两家、宁两家、深一家、墨尔本一家、巴黎一家。但新京报记者在其官方微信微信官方账号上看到，其在江西赣州也有门店。周姓负责人解释，“不存在频繁关店的情况，店铺升级需要时间".
对于星级餐饮业务，餐饮连锁品牌战略顾问王东明曾对新京报记者表示，消费者去星级餐厅往往是冲着星级去的，但当星级餐厅已经不能满足消费者去见星级的需求时，就需要好的产品来拉回客户。“但是，明星餐厅往往只是一时的热闹，一般投资较大，在装修、菜品种类等方面体现了明星自身的喜好和个性，不符合大众消费需求，很难长久。"
快餐产品被吐出来的时候味道一般。
新京报还注意到，“孟非小面”也推出了各种快餐产品。在“孟非的小面”天猫官方旗舰店，新京报记者看到了速食方便面、自热担担面、酸辣粉、拌饭酱、叫花鸡等多款产品。从价格上看，方便面大概4-10元/袋。自热担担面、牛肉面等产品价格较高，在20-30元。
该店销量最高的红油锅鸡火锅串串售价29.8元/盒，与其他自热火锅及网上销售的其他同类产品相差不大。冷锅串串等产品正在促销，刀削面等几款临时产品正在促销“买一送一”。但在社交平台，很多网友表示“孟非的小面”10元一桶的方便面和酸辣粉味道一般，和其他品牌没有太大区别，不愿意继续为此买单。
此外，近两年中餐出海一直是热门话题，全聚德、大东、小肥羊都在海外开店。在墨菲的微博上，新京报记者注意到，2017年5月，墨菲称其与郭德纲合作的第一家“孟非小面”落户澳洲墨尔本。2018年3月，Morphy在微博上发布了一条消息。
称，“孟非的小面”在澳大利亚悉尼的第一家分店和墨尔本的第二家分店同时开业。
另根据现代快报2018年4月报道，“孟非的小面”已经将重点转到海外，并计划在澳大利亚开10家店，而根据上述周姓负责人透露，其在海外一共有2家门店。
目前，有关其国外开店进展仍无最新消息流出，具体开店数量也尚未得到核实。但如何做好经营、避免重蹈国内餐厅频繁关店的覆辙，也是“孟非的小面”面临的问题。
开放加盟寻求扩张
2018年12月12日，“孟非的小面”官方微信公众号发布消息称，“2018年10月‘孟非的小面’2.0版本致力让‘质优价廉’成为关键词，2018年11月‘孟非的小面’全国市场扬帆起航”。这是否意味着“孟非的小面”在门店经营策略方面将进行调整？
2019年1月22日，“孟非的小面”招商负责人周先生对新京报记者表示，公司正在对门店进行升级，升级后的门店在装修、菜品和服务上与此前均有所不同，总体菜品仍以重庆风味为主。事实上，从2018年11月开始，“孟非的小面”开放全国加盟，至于加盟费，周先生并未透露。但他表示，为了鼓励加盟商，目前还开放了50个免加盟费的名额，目前南京海乐城店、江西赣州宝能店均为加盟店。
新京报记者以消费者身份分别致电江西赣州店、南京海乐城店是否需要排队，其工作人员均称，门店人不太多，不用排队等位。江西赣州宝能店的负责人说，刚开业20天左右，人没那么多，一般不用排队。
为了提升品牌知名度、扩大市场份额，很多餐饮企业都采用了加盟扩张的方式，但业内人士表示，对加盟商的管控一直是餐饮企业的难点，一旦加盟门店超过直营店数量时，企业就应该提高警惕。
同样是明星餐饮，2017年3月，包贝尔投资的火锅店“辣庄”因使用牛血兑水冒充鸭血出售被曝光，包贝尔发布微博对该事件做出回应，称将对“辣庄”的运营及管理进行严格监管。此后，有媒体报道，“辣庄”已经暂停加盟业务。对“孟非的小面”而言，无论是从已有的直营门店发展，还是对加盟商的管控，都将面临挑战。
新京报记者张晓荣 图片来源官方微信截图微博截图大众点评截图编辑李严校对柳宝庆
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