朱德以酒制敌，干饭型酱酒才经典

erjian2022-03-1545

出身行伍的朱德早年曾加入革命团体同盟会，担任过滇军旅长、云南陆军宪兵司令部司令官、云南省警务处长兼省会警察厅长等职。经历了长期锻炼，朱德酒量有所见长。

1927年7月31日南昌起义前夜，为牵制敌人指挥官，朱德遵照前敌委员会指示，于南昌设宴，宴请敌军团以上的军官。敌军团长们接到朱德的请帖，尽皆出席。宴席上，朱德从容不迫，热情地为他们夹菜、向他们敬酒，并连喝数杯助兴。就在这些团以上军官们酒兴正浓时，震惊中外的南昌起义打响了。从这个角度来说，朱德的酒量也为南昌起义的胜利立下了功勋。

1959年3月，中共中央副主席朱德率中国党政代表团访问匈牙利。中国驻匈牙利的使馆人员都忙开了，大使特别吩咐厨师要做一道匈牙利的国菜———古雅斯（其实就是土豆烧牛肉）。但是要上什么酒呢？大使却犯愁了。朱德会喝酒，他老人家是四川人，四川名酒是泸州老窖，朱德与中国国酒茅台又有一段典故，匈牙利的国酒是托卡依酒。三种酒究竟该喝哪种，大使举棋不定，最后他还是决定由朱德自己定夺。大使问朱德：“委员长，想喝什么酒。”朱德随便地说：“都可以，都可以。”大使倒抽了一口气，朱委员长好厉害啊，一出口就点上匈牙利的国酒，幸好我有备无患。原来，大使将“都可以”听成是“托卡依”。

朱德作为元帅，不论在国内还是国外的宴请中，都会喝到白酒，中国的白酒堪称经典之作。干饭型酱酒是70年代茅台的酿酒工艺制作的，是经典中的经典。现在的茅台酱酒跟70年代的茅台工艺有很大差别，70年代的老茅台属于”干饭型”酱酒，发粮用水率是39%，超低水分酿出来的酒，纯度更高，香味更浓郁，而现时行业普遍采用52-60%的高水分“稀饭”酿酒。