8月31日，一位厨师将切好的生鱼片放在餐桌的托盘上。图/法制晚报暗访组。
一位用餐者从餐桌的托盘上拿走了生鱼片。图/法制晚报暗访组。
店内餐饮服务许可证显示“不含生海鲜”，已过期。图/法制晚报暗访组。
法制晚报(本报暗访组)近日，知情人袁晓林(化名)向《法制晚报》举报，北京豹国际美食城亚运村店、王府井店(以下简称豹亚运村店、豹王府井店)未经“生食海鲜”许可，向消费者提供多种“生食海鲜”。
103010记者接报后对两家门店进行了调查，确认情况属实。
此外，按照规定，供应生食海鲜的餐饮企业要设置专门的加工操作间，而豹亚运村店和王府井店的生食海鲜厨房没有专门的操作间。
报告
豹子店非法出售生海鲜。
袁晓林报道，位于朝阳区亚运村钟会北巷的豹亚运村店和位于东城区东安门街道的豹王府井店，在未获得食品药品监管部门“生食海鲜”许可的情况下，长期使用开放式厨房为消费者提供“生食海鲜”。对消费者健康构成威胁，涉嫌超范围经营。
2010年下半年，根据《法制晚报》的相关规定，豹亚运村店、王府井店在辖区食品药品监管部门申请了《餐饮服务许可证》。
袁晓林介绍，两家店《餐饮服务许可证》中的“备注”注明：“生食海鲜不在此列”。然而，这两家店一直在为食用的消费者提供“生海鲜”。
私下/秘密/秘密调查
亚运村餐饮许可证已过期，不含生海鲜。
《中华人民共和国食品安全法》年8月31日，记者来到豹亚运村店。亚运村商店是一个供用餐的开放式厨房。
每个开放式厨房自成一体，用餐区与食品加工厨房紧密相连，中间没有任何隔墙，形成一个开放式的烹饪和用餐空间。
记者很快找到了日本厨房，这里提供各种“生食海鲜”，比如三文鱼。
记者看到，餐桌的托盘上放着三文鱼、生鱼片等生食海鲜，托盘四周是碎冰块，用来降温。很多消费者来吃“生吃海鲜”，盘子里剩下的三文鱼片很少。
这时，一位厨师走过来，拿起一块三文鱼，在餐桌托盘后面的手术台上切好。很快鱼片就切好了，厨师把切好的三文鱼片放在托盘上。
在一个多小时的用餐过程中，记者两次看到厨师在开放式厨房加工三文鱼。
在该店前台，记者看到了该店的“餐饮服务许可证”。
《餐饮服务许可证》由朝阳区卫生局颁发(注：2013年以前餐饮服务许可证由卫生局颁发，2013年以后由美国食品药品监督管理局颁发)，时间于2010年10月22日颁发。有效期为2010年10月22日至2013年10月21日，至今已超过10个月。
记者注意到，餐厅服务许可证上标注的“类别”是一家大型餐厅。“餐饮服务许可证”上的备注表明不包括生海鲜。
也就是说，豹亚运村店不允许经营三文鱼等生食海鲜。
对此，记者以消费者身份询问了该店前台工作人员，但该工作人员并未对记者的询问给予任何回复。
王府井店未按规定悬挂餐饮许可证。
豹王府井店位于东城区东安门大街。《法制晚报》年8月31日，记者作为消费者来到这家店吃饭。
记者注意到，这家店和亚运村店一样，也是开放式厨房，为消费者提供餐食。在日本厨房，记者看到餐桌上摆着三文鱼、贝类等各种加工过的生食海鲜。
记者自带生食海鲜时，正赶上厨师加工三文鱼片。只见厨师先把大马哈鱼的边缘切掉，然后把大马哈鱼切成
商店前台墙上挂着两个证件，但没有“餐饮许可证”或“营业执照”可以显示商店允许经营的项目。
于是，记者问店前台工作人员：为什么没有按要求挂“餐饮服务许可证”和“营业执照”？
工作人员给出的解释是，挂在墙上的“餐饮许可证”和“营业执照”的钉子掉了，所以没有挂。
对比
金宝新店的厨房里有一个特别的房间。
根据规定，餐馆需要设置“专用房间”来供应生海鲜。
据北京市工商行政管理局和美国食品药品监督管理局网站显示，今年8月18日开业的豹翠微广场营业执照和餐饮服务许可证在备注栏中明确显示含有生食海鲜。
记者在店内看到，加工生海鲜的厨房是独立的，与餐厅用玻璃隔开，符合相关规定。消费者点餐后，服务员将加工好的生海鲜从加工厨房端上桌。
豹亚运村店和王府井店都是开放式厨房，没有独立的食物和海鲜“专用房”。
文字/报纸突击访问组
图/除了签名，报社的暗访团。
(原标题：豹亚运村店王府井店非法销售生食海鲜)
文章关键词：豹子。
本文链接：http://www.slxf119.com/12806.html 转载需授权！
网友评论