古往今来，茶籽油一直被王侯将相所称道，朱元璋称它为转危为安的“御膳用油”，唐玄宗尊封它为“岁贡油”，乾隆也曾作诗“古道油香三千里，御街坊内养天年”。从小也听家里的老人说长期使用茶籽油好，最近在小程序上卖得火爆的粤韵花茶油又引起了我的注意，到底使用茶籽油有什么好处呢？
首先看下茶籽油的成分，含多种不饱和脂肪酸，维生素E、氨基酸、铁、钙、锌等微量元素等。
什么是不饱和脂肪酸呢？要弄清这个概念，我们先认识一个在生活中的食品包装上的配料表里经常出现的一个名称——反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫反式脂肪，被誉为“餐桌上的定时炸弹”，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派等等，原来这些平时让我们欲罢不能的食品都含有反式脂肪酸。
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸叫不饱和脂肪酸。
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。如果一种食品标示使用转化脂肪，氢化棕榈油，人造植物黄油等等，那么这种产品含反式脂肪酸。
日常生活中，过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。现代人经常饱受像高血脂、高血压、高血糖的困扰，就是由于我们饮食不健康，而茶籽油的成分中恰好就含多种不饱和脂肪酸。普通的食用油在高温下会产生过氧化物，山茶油在连续高温油炸之下不产生出反式脂肪酸，特别对于煎炸食物的爱好者，是更加理想健康的煎炸食用油，有了它，煎炸食物也可以健康地吃了。
山茶油中含的铁、钙、锌等微量元素，平时我们只知道买营养品、口服剂来补充，既然山茶油中就有，日常的食用中就能给我们补给身体营养，何乐而不为呢？
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