像coffee shop音译做精品咖啡那样卖蛋糕

夜香志国生日蛋糕

但抛开这些商业因素，独立精品蛋糕店的出现对于丰富上海街头商业消费的多样性意义更大。它们似乎有着和精品咖啡一样独特的吸引力和氛围，让人在城市的毛细血管里享受着甜食带来的多巴胺和社区的生活氛围。

“在日本，很多像我们这样的独立蛋糕店会选择在社区附近开业。”负责人胡伟告诉界面新闻。他们还特意选择了这样一个“安静的地方”。胡伟向界面新闻透露，9月将新开一家单店，位于豫园路1088号。“中国快节奏的城市居民对甜品的需求也越来越大，所以中国的甜品也可以像日本一样融入日常生活，社区是最热闹的地方。”

而融入社区也能带来稳定的客流。夜香水果位于茅台路，周边社区环绕。叶正表示，目前选址一方面考虑了租金成本，但更重要的是，社区容易帮助他们与客户形成稳定的关系。大约70%的老客人在野外制作水果。

也非常重视回头客，这些精准稳定的客户群体是民营蛋糕店收入的保证。据胡伟介绍，店里的顾客通常是高收入家庭的妻子和宝妈，年龄在35岁左右。他们注重生活质量和家庭健康，有固定的口味和习惯。如果对产品满意，还会邀请身边的朋友来逛逛，给店铺带来新的生意，这些新客户也有这些特点。

这些独立的精品蛋糕店可能不会给中国现有的烘焙市场带来太大的冲击，但和精品咖啡店、小酒馆一样，它们也成为城市消费文化的有趣点缀，丰富了上海社区商业文化的选择。像精品咖啡一样，烘焙店的老板会和顾客聊天，介绍烘焙知识，人们可以在这里自由地享受一个蛋糕和咖啡，沉浸在城市的街头氛围中。

(应受访者要求，本文中的“叶正”为化名。除标注外，其他图片由受访者提供。)

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